SICILIA DOC NERELLO MASCALESE

Rosso granato con riflessi violacei, al naso presenta note di fragola e fiori bianchi. La bocca morbida e accompagnata da una modesta acidità lattica e da una trama mista di tannini polimerizzati che regalano note di buccia blu e polpa di prugna.

Le uve vengono vendemmiate manualmente dal vigneto di San Giovanni Montebello, 2/3 vengono diraspa-pigiate e 1/3 viene posto in vasca a grappolo intero. La fermentazione alcolica e la macerazione carbonica delle uve garantiscono un’elevata produzione di aromi che si confermano nella degustazione di questo vino. Alla svinatura segue una seconda frazione di fermentazione alcolica a carico degli zuccheri presenti nei grappoli non pigiati. La malolattica viene svolta in acciaio, il travaso successivo permette di separare la feccia dal fiore. Affina esclusivamente in vasche di acciaio.

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