Rosato eclettico e versatile.
LANGHE DOC ROSATO “DOLCEVITA”
Assemblaggio di Nebbiolo e Barbera
Rosato dal colore delicato e luminoso nel calice, il naso si caratterizza per intriganti note floreali di petalo di rosa, di lampone e ciliegia, e piacevolmente agrumate. L’assaggio è elegante, fresco e di eccezionale lunghezza, che chiude con un finale fruttato.
Vendemmia manuale in ceste di plastica da 25 kg, in 2 momenti a distanza di 1-2 settimane l’una dall’altra per raccogliere i grappoli solo quando hanno raggiunto la giusta maturazione e poi vinificate separatamente. Subito dopo la raccolta le uve vengono portate in celle frigo dove subiscono un abbattimento della temperatura fino a 6° C, fondamentale per preservare i profumi durante la pressatura. Macerazione a freddo a contatto con le bucce per 16-18 ore. Fermentazione in acciaio a 15-17° C, batonnage e affinamento sulle fecce fini per minimo 7 mesi. Imbottigliamento sotto copertura di azoto.
