LANGHE DOC NEBBIOLO "CIABOT DELLA LUNA"
100% Nebbiolo, varietà Michet
Colore rosso rubino con sfumature porpora, dal profumo delicato, fine ma intenso, con un sapore pieno e giustamente tannico.Colore rosso rubino con sfumature porpora, dal profumo delicato, fine ma intenso, con un sapore pieno e giustamente tannico.
La fermentazione avviene a cappello emerso in vasche d’acciaio e si esaurisce in 14/15 giorni. Questo processo avviene con tecniche di controllo della temperatura e dell’ossigenazione. Tutte le operazioni effettuate dopo la fermentazione alcolica vengono fatte proteggendo il vino dal contatto con l’ossigeno usando Azoto. In questo modo si ha una maggiore conservazione degli aromi del vino e delle sostanze coloranti. Dopo la fermentazione malolattica il vino è trasferito in fusti di rovere francese dalla capacità di 500 Lt (60% nuove, 40 % secondo passaggio). Gli ultimi due mesi avviene l’assemblaggio in vasche di acciaio fino al successivo imbottigliamento.
