Nato tra sperimentazione e tradizione. Un gioco ben riuscito dove il cuore diventa omaggio ricordo e dedica.
ROSATO ELLA
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Nebbiolo 100%
Il colore rosa buccia di cipolla porta riflessi luminosi di scorze di arancia. Elegante, al contempo nostalgico e sussurrante di bucce di nespole, polpa di albicocche mature con un ricordo di fragole e fiori di bosco. Al palato mostra una solida struttura confermando sentori di frutta e composta, una sottile vena acidula e sapida tratteggia il carattere del Nebbiolo che qui si propone sfumato con femminile grazia per la sua immediatezza e gran bevibilità.
Criomacerazione prefermentativa a contatto delle bucce per 24/36 ore e fermentazione in acciao inox a temperatura controllata tra i 13° ed i 16°. Affinamento, 4 mesi in acciaio sui propri lieviti