NEBBIOLO D’ALBA DOC SUPERIORE “AGRESTIS”

Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Il profumo tipico del vitigno, ricorda la violetta, il lampone, il mirtillo e si accentua e si affina con l’invecchiamento. Il sapore è tipicamente vellutato, di buon corpo, gradevolmente e tipicamente tannico.

Produzione limitata di 60 q.li/ha. Selezione in vigna e al momento della pigiatura. Pigia diraspatura molto delicata con successivo scarto degli acini non perfetti e di eventuali graspi. Fermentazione con macerazione a contatto con le bucce a 28°C. per 25-28 giorni. Fermentazione malolattica in botti ovali di legno da 30 hl. Batonnage delle fecce fini per 10 mesi. Affinamento in legno per 18-20 mesi. Imbottigliamento sotto copertura di azoto.

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