DOLCETTO D'ALBA DOC

In degustazione troviamo il tipico colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso risulta fresco, fragrante, fruttato, con sentori di ciliegia, fragola e lampone. All’assaggio il vino si presenta pieno, asciutto, armonico nelle componenti acide e tanniche.

Vendemmia a metà settembre e si attua una pigiatura soffice. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Almeno 4 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rubino con riflessi violacei e i tannini.

L'affinamento avviene a fine fermentazione, il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato col caldo nell’estate.

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