Il vino Chinato nasce a fine ‘800, dalla ricetta di un farmacista, come lenimento medicamentoso e antimalarico, per via della china calissaya, potente antifebbrile. La miscela di spezie ed erbe aromatiche era usata per ammorbidire l’intenso sapore amaro della china. Negli anni a venire, da antidoto per i malanni più disparati, diventa bevanda digestiva e da meditazione.