BAROLO DOCG SAN GIACOMO

Colore rosso rubino con un caratteristico riflesso granato. Profumo intenso con piacevole sentore di sottobosco variegato da note speziate e di tabacco e caratterizzato da grande finezza e compostezza. All’assaggio risulta asciutto, caldo, vellutato, avvolgente.

Vendemmia a metà ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per un tempo che varia dai 10 ai 15 giorni ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Si effettuano almeno 4/6 rimontaggi giornalieri. L'affinamento avviene a fine fermentazione il vino viene conservato in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Successivamente viene trasferito in tonneaux di rovere francese dove invecchia per 12 mesi, quindi viene assemblato in una botte di rovere francese da 20/25 ettolitri per altri 12 mesi. . A fine invecchiamento viene trasferito in una vasca di acciaio per alcuni mesi dopodichè sarà imbottigliato nell’estate precedente la messa in commercio.

Clicca qui per accedere alla scheda dell'azienda