BAROLO DOCG BRICCO COGNI

Presenta il tipico colore rosso rubino con riflessi granati. Profumo spiccato di lampone, melograno e china, in uno spettro olfattivo ampio ed intenso. All’assaggio riitroviamo una tessitura di tannini consistente e profonda, con note dolci e levigati ed un finale salato, molto lungo ed avvolgente.

Vendemmia verso metà/fine ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per un tempo che varia dai 10 ai 15 giorni ad una temperatura controllata che non supera i 30° C. Si effettuano almeno 4 / 6 rimontaggi giornalieri. A fine fermentazione il vino viene lasciato in serbatoi di acciaio per la decantazione. Viene poi travasato in grandi botti di Rovere Francese dove rimane per 24 mesi. A fine invecchiamento viene trasferito in una vasca di acciaio per alcuni mesi dopodichè sarà imbottigliato nell’estate precedente la messa in commercio.

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