Vino di grande struttura, prodotto in quantità molto limitate
LANGHE DOC CHARDONNAY “MEMUNDIS”
100% Chardonnay
Chardonnay “Memundis” presenta piacevoli sentori di vaniglia, che non eccedono nel legno, agrumi, fichi bianchi, acacia, miele.
La fermentazione in barrique dona al prodotto tannini dolci che consentono sorprendenti accostamenti a piatti anche leggermente grassi, antipasti, grigliate di pesce, carni bianche.
O semplicemente come Bianco da Meditazione, in Buona Compagnia.Produzione limitata a 80 q/ha. Selezione in vigna delle uve migliori. Vendemmia manuale in ceste di plastica da 25 kg in 2 momenti diversi, solo quando le uve sono perfettamente mature. Subito dopo la raccolta le uve vengono portate in celle frigo dove subiscono un abbattimento della temperatura fino a 6° C, fondamentale per preservare i profumi durante la pressatura. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique di primo passaggio, austriache e francesi. 3 batonnage settimanali per 5 mesi, poi 2 batonnage settimanali per 11 mesi. Temperatura di fermentazione 16- 18°C. Imbottigliamento sotto copertura di azoto. Affinamento in bottiglia per un anno prima della vendita.
ANNO 2024
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