BAROLO DOCG RISERVA

Colore rosso rubino molto intenso, profumo ancora piuttosto fresco con note di frutti a bacca rossa immersi in un delicato contorno di vaniglia. Sapore asciutto, pieno, ricco di corpo e di struttura accompagnati da composti polifenolici che consentono il lungo invecchiamento.

Pigiatura e diraspatura separata per ogni singolo vigneto, macerazione con bucce per circa 12-15 giorni a una temperatura massima di 29-31°C. Dopo la svinatura e i primi travasi, il vino viene posto ad invecchiare in botti di rovere per circa 18 mesi. Dopo questa fase, selezioniamo una partita di 3000 litri facendo un blend tra i diversi vigneti e prolunghiamo l’affinamento in botte da 30 hl per ancora 12/18 mesi. Dopo l’imbottigliamento, affinamento in bottiglie coricate per almeno 6 mesi prima del confezionamento e spedizione.

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